環(huán)境監(jiān)測(cè)檢測(cè)

餐飲業(yè)油煙、污水排放檢

檢測(cè)項(xiàng)目：檢測(cè)項(xiàng)目

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：辦理MA檢測(cè)檢驗(yàn)報(bào)告

檢測(cè)周期：檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：GB 18483-2001

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餐飲業(yè)油煙濃度排放檢測(cè) 餐廳、食堂、飯店廢氣檢測(cè)
飲食業(yè)油煙污染問(wèn)題，已成為環(huán)保熱點(diǎn)之一。為防治飲食業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，國(guó)家環(huán)保局執(zhí)行修訂了《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》。環(huán)保部門(mén)對(duì)餐飲業(yè)油煙的監(jiān)管日趨嚴(yán)格，將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)飲食業(yè)（包括飯店油煙、食堂油煙）油煙污染防治的監(jiān)督管理。
我中心可為餐飲業(yè)、食堂等排放油煙單位提供代辦專(zhuān)業(yè)油煙檢測(cè)服務(wù)，可用于提交環(huán)保局進(jìn)行驗(yàn)收，了解自身排煙口油煙濃度排放數(shù)據(jù)和油煙凈化設(shè)備的最低去除效率是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。超標(biāo)時(shí)可及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改，規(guī)避環(huán)保處罰。
2019年1月1日北京開(kāi)始執(zhí)行DB 11/ 1488—2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，本標(biāo)準(zhǔn)適用于北京市餐飲服務(wù)單位烹飪過(guò)程的大氣污染物排放控制，也適用于產(chǎn)生油煙排放的食品制造企業(yè)的大氣污染物排放控制。與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001）相比，增加了顆粒物、非甲烷總烴兩項(xiàng)污染物排放限值，加嚴(yán)了油煙排放限值。
適用范圍：飯店、賓館、酒店、度假村、機(jī)關(guān)食堂、企業(yè)食堂、學(xué)校食堂、中央廚房
餐飲業(yè)油煙北京現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：DB 11/ 1488—2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》
餐飲油煙排放限值及控制要求
餐廳、飯店、食堂等單位烹飪操作產(chǎn)生的大氣污染物應(yīng)通過(guò)集氣罩收集經(jīng)油煙凈化設(shè)備處理后達(dá)標(biāo)排放。且集氣罩的投影周邊不小于烹飪作業(yè)區(qū)。未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)備凈化排放油煙的餐飲服務(wù)單位視同超標(biāo)排放。
餐飲服務(wù)單位的凈化設(shè)備應(yīng)與排風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)，其額定處理風(fēng)量不應(yīng)小于設(shè)計(jì)排放風(fēng)量（灶頭數(shù)×基準(zhǔn)風(fēng)量，單個(gè)灶頭的基準(zhǔn)風(fēng)量以 2000m3/h計(jì)）。凈化設(shè)備應(yīng)配置具有運(yùn)行狀態(tài)監(jiān)控、報(bào)警、記錄和查詢功能的系統(tǒng)或裝置。
餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)其規(guī)模、主要污染物等情況，選擇相應(yīng)去除效率的凈化設(shè)備，以確保達(dá)標(biāo)排放。
餐飲服務(wù)單位的凈化設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)、保證正常運(yùn)行，排氣筒出口及周邊無(wú)明顯油污。原則上，凈化設(shè)備至少每月清洗、維護(hù)或更換濾料 1次，凈化設(shè)備使用說(shuō)明另有規(guī)定的按其要求執(zhí)行。凈化設(shè)備安裝或更換時(shí)，應(yīng)在設(shè)備易見(jiàn)位置粘貼標(biāo)志，顯示提供安裝或更換服務(wù)的單位名稱(chēng)、聯(lián)系信息和日期。餐飲服務(wù)單位應(yīng)記錄日常運(yùn)行、清洗維護(hù)或更換濾料等情況，記錄簿應(yīng)至少保留一年備查。
大氣污染物最高允許排放濃度
注:最高允許排放濃度指任何 1 小時(shí)濃度均值不得超過(guò)的濃度。
序號(hào)	污染物項(xiàng)目	最高允許排放濃度 1
1	油煙	1.0mg/m3
2	顆粒物	5.0mg/m3
3	非甲烷總烴	10.0mg/m3
2019年1月1日起	餐飲服務(wù)單位排放的油煙、顆粒物的最高允許排放濃度，應(yīng)符合表 1 的規(guī) 定。
2020年1月1日起	餐飲服務(wù)單位排放的非甲烷總烴以及油煙、顆粒物的最高允許排放濃度，應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。
檢測(cè)方法及要求
餐飲服務(wù)單位應(yīng)在廢氣排放口要設(shè)置永久性測(cè)試孔、采樣平臺(tái)以及排污口標(biāo)志。采樣測(cè)試孔位置應(yīng)優(yōu)先選擇在平直管段，應(yīng)避開(kāi)煙道彎頭和斷面急劇變化部位，測(cè)試孔內(nèi)徑應(yīng)不小于80mm。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處，對(duì)矩形煙道，其當(dāng)量直徑D=2AB/(A+B)，其中A、B為邊長(zhǎng)。
對(duì)餐飲服務(wù)單位大氣污染物的排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，應(yīng)將采樣時(shí)段安排在經(jīng)營(yíng)時(shí)段或烹飪作業(yè)時(shí)段進(jìn)行。
大氣污染物的監(jiān)測(cè)分析方法
注：本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日后，國(guó)家或北京市再行發(fā)布的相關(guān)污染物項(xiàng)目適用的分析方法同等選用
序號(hào)	污染物項(xiàng)目	標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)	標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
1	油煙	飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）	GB 18483-2001
2	顆粒物	餐飲業(yè) 顆粒物的測(cè)定手工稱(chēng)重法	DB11/T 1485
3	非甲烷總烴	固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測(cè)定氣相色譜法固定污染源廢氣甲烷/總烴/非甲烷總烴的測(cè)定便攜式氫火焰離子化檢測(cè)器法	HJ 38
			DB11/T 1367
餐飲單位規(guī)模劃分
餐飲服務(wù)單位劃分為大型、中型和小型三個(gè)規(guī)模?；鶞?zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩面投影總面積折算，電蒸箱發(fā)熱功率不計(jì)。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為 1.67×108J/h；對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。當(dāng)灶頭的總發(fā)熱功率和排氣罩灶面投影面積無(wú)法獲得時(shí)，基準(zhǔn)灶頭數(shù)也可以按經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積或就餐座位數(shù)折算。餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分，不同方式判斷規(guī)模不一致的，餐飲服務(wù)單位的類(lèi)別以大者計(jì)。
餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分
規(guī)模	小型	中型	大型
基準(zhǔn)灶頭數(shù)	≥1，＜3	≥3，＜6	≥6
對(duì)應(yīng)灶頭總功率（108 J/h）	1.67，＜5.00	≥5.00，＜10	≥10
對(duì)應(yīng)排氣罩灶面總投影面積（m 2）	≥1.1，＜3.3	≥3.3，＜6.6	≥6.6
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積（m 2）	≤150	＞150，≤500	＞500
就餐座位數(shù)（座）	≤75	＞75，≤250	＞250
凈化設(shè)備去除效率選擇參考
新建或更換污染物凈化設(shè)備時(shí)，餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)其規(guī)模大小、排放的主要污染物種類(lèi)選擇凈化設(shè)備。
凈化設(shè)備的污染物去除效率選擇參考
注：凈化設(shè)備的污染物去除效率指實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的去除效率。
污染物項(xiàng)目	凈化設(shè)備的污染物去除效率1（%）
	小型	中型	大型
油煙	≥90	≥90	≥95
顆粒物	≥80	≥85	≥95
非甲烷總烴	≥65	≥75	≥85